Бумага из алюминиевой фольгичасто используется для запекания куриных крылышек и упаковки сладкого картофеля в домашних условиях. Многие люди беспокоятся, глядя на еду на противне: если завернуть мясо прямо в металлическую бумагу и запечь его, не попадет ли алюминий в пищу? Вредно ли для вашего здоровья, если вы едите слишком много? На самом деле, нет необходимости беспокоиться без необходимости — если вы покупаете «пищевую бумагу из алюминиевой фольги», а не промышленную, она соответствует стандартам безопасности для прямого контакта с пищевыми продуктами. В этих законных продуктах используется алюминиевый сплав высокой чистоты, а содержание тяжелых металлов контролируется в чрезвычайно низких безопасных пределах, как и водопроводная вода, которую мы пьем, и соответствует национальным нормам, поэтому вы можете использовать ее со спокойной душой.
Наибольшее беспокойство вызывают сценарии с высокими температурами — заворачивание ребер вБумага из алюминиевой фольгии запекать в течение 40 минут или использовать его в качестве основы для выпечки пиццы, температура около 200 ℃, не расплавится ли алюминий и не просочится ли он в мясо? На самом деле нет. Пищевая бумага из алюминиевой фольги имеет температуру плавления до 660 ℃. Температура наших бытовых духовок и газовых плит самая высокая, ее даже недостаточно, чтобы повредить поверхность, не говоря уже о том, чтобы расплавить ее. Кроме того, поверхность бумаги из алюминиевой фольги имеет оксидную пленку, подобную «защитному покрытию», которая прочно удерживает алюминий внутри. Даже при запекании и обжаривании на масле алюминий не попадает в пищу, в результате чего мясо остается ароматным и вкусным.
Некоторые люди говорят: «Не заворачивайте лимоны или соленые огурцы в алюминиевую фольгу», утверждая, что кислые продукты разъедают алюминий. В этом есть доля правды, но не стоит паниковать. Это правда, что кислые вещества, такие как уксус и томатный сок, или продукты с высоким содержанием соли, такие как соленые огурцы и колбасные изделия, могут выщелачивать незначительное количество алюминия, если они вступают в длительный контакт с бумагой из алюминиевой фольги. Но насколько мала эта сумма? Например, упаковка сливового сока в алюминиевую фольгу на день приведет к выщелачиванию алюминия менее одной десятой, что меньше национального стандарта безопасности. Обычно мы используем его для временной упаковки и немедленного приготовления или употребления в пищу, что не соответствует требованиям «длительного» использования. Нет абсолютно никакой необходимости беспокоиться о том, что такое небольшое количество выщелачивания повлияет на ваше здоровье.
Алюминиевая фольгаБумагабезопасен для контакта с пищевыми продуктами, но есть одно место, где его категорически нельзя использовать — в микроволновой печи! Однажды кто-то положил в микроволновую печь приготовленную на пару булочку, завернутую в алюминиевую фольгу, в результате чего раздался громкий хлопок и полетели искры, которые почти сожгли микроволновую печь. Это происходит не потому, что алюминиевая фольга сама по себе небезопасна, а потому, что принцип работы микроволн этого не позволяет — микроволны отражаются от металла, генерируя высокочастотный ток, который может легко вызвать искры или даже взрыв. Помните: бумага из алюминиевой фольги подходит для духовок и газовых плит, но никогда не кладите ее в микроволновую печь. Если вы хотите использовать его, используйте стеклянный или керамический контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи.
Безопасность зависит от «покупки правильного продукта + его правильного использования». Во-первых, покупая бумагу из квасцовой фольги, проверьте упаковку. На нем должна быть маркировка «контакт с пищевыми продуктами». Не поддавайтесь искушению дешевой промышленной алюминиевой фольги других производителей; он может содержать примеси и небезопасен. Во-вторых, не используйте поврежденную бумагу из квасцовой фольги. Если бумага порвется, мелкая алюминиевая стружка может случайно попасть в вашу еду. Наконец, после использования не используйте его для длительного хранения очень горячих продуктов, например свежеприготовленной тушеной свинины. Дайте ему остыть перед хранением, чтобы уменьшить ненужный контакт. Если вы последуете этим советам, бумага из квасцовой фольги станет действительно полезным кухонным инструментом.
